cizzismat

Igår hade jag besök av Sandra och hennes två små tjejer. Eftersom man aldrig vet hur mycket tid man har på sig att laga och äta mat med småbarn i huset så satsade jag på en paj åt mig och Sandra. Mycket går ju att förbereda, så baconet stektes dagen innan och pajdegen gjordes på morgonen. På så vis så fick pajdegen vila i kylen, vilket jag brukar vara väldigt slarvig med annars. Nog om detta. Pajen blev i alla fall väldigt god och förtjänar att publiceras här så att den inte blir bortglömd.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör i tärningar
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 paket bacon
1 ask cocktailtomater
1 paket fetaost
3 ägg
2 dl grädde
1 vitlöksklyfta
salt, peppar och basilika
riven ost

Sätt ugnen på 200°.
Mixa vetemjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Jag tryckte ut den i en pajform med en gång och lät den sedan vila i kylen. Annars så kan man låta degen vila i kyl ca 30 minuter innan man trycker ut den i formen. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Klipp baconet i mindre bitar och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Fyll pajskalet med bacon och cocktailtomater i halvor. Smula över fetaost.
Vispa ihop äggstanningen (ägg, grädde, pressad vitlöksklyfta och kryddor) och häll i pajskalet. Toppa med lite riven ost och grädda pajen i 20-25 minuter tills den har stannat och fått lite färg.

Servera med en sallad. Jag hade en sallad bestående av vanlig isberg, halverade cocktailtomater och Coop's frysta extrasöta majs. Den helt klart godaste majsen!
Dressingen består av lite creme fraiche blandad med lite ovispad grädde (för lösare konsistens), lite peppar och Ranch salladskrydda från Borgeby Kryddgård. Salladskryddan är en helt underbar krydda som passar till dressing (kletig eller olja/vinäger), kalla såser och kryddsmör.